Rarica

La storia in cucina di Chef Marco Capra

Dal Piacentino al mare di Toscana, il percorso di Marco Capra è un viaggio tra passione, tecnica e rispetto per la materia prima. La sua storia non nasce in una cucina stellata, ma in famiglia, tra i profumi del pranzo di casa e la curiosità di un bambino che si innamorava del cibo. Da quella scintilla è nato un cammino che lo ha portato alla scuola di cucina di Salsomaggiore Terme e poi nelle cucine più prestigiose d’Italia ed Europa.

Il primo vero banco di prova arriva con le stagioni all’Hotel Ancora di Cortina d’Ampezzo, sotto la guida dello Chef Nobile, dove impara la disciplina e l’arte della brigata. Seguono anni di crescita all’Hotel Hermitage dell’Isola d’Elba con lo Chef Balestrazzi, dove scopre la filosofia che oggi anima ogni sua creazione: la qualità e la provenienza delle materie prime sono l’anima di ogni piatto.

Tra la brezza dell’Elba, le montagne di Cortina e gli inverni a Monaco di Baviera, Marco affina tecnica e visione. Dopo aver avviato cucine di successo dal Piemonte alla Sardegna, approda infine in Toscana, dove incontra Vincenzo e Francesca di Agricoccinella. La loro filosofia biologica e a chilometro zero risuona con la sua idea di cucina: semplice, sincera e radicata nel territorio.

Oggi, con la sua brigata, Chef Capra è pronto a dare vita al ristorante* Agricoccinella: un luogo dove ogni piatto celebra la Maremma toscana con creatività e rispetto, trasformando i prodotti dell’azienda in esperienze di gusto autentiche.